Tempi di cottura al forno…


Ho trovato questa tabella nella rete e la scopiazzo totalmente e la metto qui per mia comoditá

COTTURA AL FORNO DI CARNI BOVINE-SUINE-OVINE

TIPO PESO FORNO TEMPI DI COTTURA
MANZO
Costata/lombata
2,25-2,5kg
200°C
1h e 1/2-3/4(al sangue)
2h-2h e 1/4 (cotta)
2h e 1/2-3/4(ben cotta)
girello
1,2kg
180°C
1h e 1h-1/2(al sangue)
1h 3/4-2h(cotto)
2h 1/4-1/2(ben cotta)
filetto
1kg
2kg
220°C
30″(cotto al sangue)
40″(cotto al sangue)
AGNELLO
coscia/spalla interi
1,5-2,5kg
180°C
1h e 1/2-3/4(al sangue)
1h e 1/2-2h 1/4(cotto)
1h e 3/4-2h e 1/2(ben cotto)
metà coscia spalla
1-1,6kg
180°C
1h e 1h e 3/4(cotto)
1h e 1/2 e 2h(ben cotto)
MAIALE
carrè o spalla(arrosto)

1-1,5kg

2-2,5kg

180°C
quindi 220°C

180°C
quindi 220°C

1h e 3/4-2h 1/4(220°C per gli ultimi 20″)

2h e 1/2-3h(220°C per gli ultimi 20″)


COTTURA AL FORNO DI POLLAME

TIPO PESO FORNO TEMPI DI COTTURA
POLLO

1,5-1,8kg

2,5-3kg

200°C

200°C

1h e 1/4-1h 1/2

2h-2h e 1/4

ANATRA

1,8kg

2,5kg

200°C
quindi 180°C

200°C
quindi 180°C

45″
quindi 1h 1/2

45″
quindi 2h

TACCHINO
4-5kg
6-8kg
180°C
180°C
3h-3h 1/2
4h-4h 3/4

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