Downshifting y Allmentación

 

¿Porque el Downshifting es saludable? Tener más tiempo quiere decir también cambiar nuestra alimentación evitando los alimentos procesados y utilizar los alimentos frescos. Más tiempo quiere decir hacer la compra leyendo las etiquetas de los productos. Más tiempo quiere decir preparar los alimentos en casa con la pareja o en compañía de un buen disco.

Las prisas, las colas, las ofertas, la publicidad focalizada a la compra por impulso son los ingredientes que nos están acortando la vida. Puedo hablar de mi propia experiencia. Aunque no sea justo ni correcto es algo que he vivido y quiero compartir con más gente posible. Hace unos 10 años pesaba unos 55 kg más de ahora. Todo eran cenas y comidas de empresa, desayuno de trabajos, reuniones de días, ansiolíticos por la noche. En mi mesilla siempre había un anti ácido e iboprofeno. Mis análisis de sangre eran un desastre, trigliceridos fuera de control, colesterol de campeonato, amilasa a nivel estelar, hígado hinchado, una barriga que me tenia que llevar a todas partes. No podía casi andar y tenia que sentarme cada 100 metros. No hacia movimiento, no hacia deporte. La excusa era no tener tiempo, la verdad es que no tenia ninguna gana de hacerlo. Entonce tenia poco tiempo para comprar y cocinar, esto se traducía en un verdadero abuso de la comida pre cocinada y de productos que tenían de todo meno que una aportación equilibrada de alimentos. Ademas si vas al supermercado en las horas que el trabajo te deja, o sea a ultima hora, el ejercicio de la compra se traduce en un momento de estrés donde no tienes tiempo de reflexionar y mirar las etiquetas porque la gente te empuja con sus carros para tirarse sobre la ultima oferta 3×2. Comprar mal, quiere decir gastar más dinero o comprar alimentos que van a caducar y que dejaremos aparcados en la nevera hasta que se cubran de moho y tengamos que tirarlo insultando una vez más toda aquella gente que cada día no tienen de que alimentarse.
El supermercado es un conglomerado de ofertas, como la gente tiene meno tiempo para ir haciendo una compra inteligente se ha decidido meter todos los productos en un mismo lugar. Pero no es todo, las grandes y medias superficies han acabado con el comercio tradicional y sano, para dar paso a un ejercito de empleados no especializados y mal pagados, uniformados y pocos motivados. Re-ponedores, que aunque hagan su trabajo concienzudamente, no tienen idea de lo que realmente están vendiendo. Y no es todo, empresas como Mercadona chantajean los productores con sus marcas blancas dando mucho trabajo a cambio de contratos muy discutibles. Pero claro, ¿cuantos puestos de trabajo ha generado Mercadona? Directos e indirectos… Muchísimos… Pero cuantas tiendas de barrio han tenido que cerrar debido a su llegada… Muchas más.

Hay libros que te cambian la vida…

Un día me tope con un libro que hablaba de alimentos aconsejados y desaconsejados dependiendo del grupo de sangre. Este libro de Peter d’Adamo cambio mi forma de pensar en la alimentación. Hoy en dia con 55 kg menos y la capacidad de sentarme en una bici y hacer 100 km sin problemas estoy bastante mejor puedo decir que hace 10 años estaba más viejos de 10 años de cuanto lo estoy hoy. (o sea que a los 40 tenia 60), solo siguiendo unas pautas de alimentación. Sin entrar en el merito de lo que dice este libro, que aconsejo de todas formas a quien aún no haya entendido que somos lo que comemos, mi físico ha cambiado y mis análisis parecen las de otro.
El Doctor Peter D’Adamo y su padre James realizaron estudios con miles de pacientes desvelando la importancia del grupo sanguíneo de cada persona en su vida. Lo que no quedaba claro a ellos es que algunos régimen alimentarios funcionaban en uno y en otros no.
A través de la observación durante años y el estudio sistemático de numerosos pacientes, comenzaron a aparecer pautas. Observó que cada grupo de pacientes pertenecientes a diferente grupo sanguíneo no respondía de una misma manera a las diferentes pautas alimentarias a las que eran sometidos. Cuanto más se analizaban los diferentes grupos sanguíneos, más convencidos estaban que cada uno de ellos seguía una pauta diferente para la salud. En concreto algunos alimentos tenían reacciones adversa en unos y en otros no.

“El grupo sanguíneo es la llave que abre la puerta a los misterios de la salud, la enfermedad, la longevidad, la vitalidad física y la fuerza emocional. Su tipo de sangre determina su susceptibilidad a la enfermedad, los alimentos que usted debería comer, y cómo debería practicar ejercicio. Es un factor clave en sus niveles de energía, en la eficiencia con que usted quema las calorías, en su respuesta emocional al estrés y quizás incluso en su personalidad.”.

Más tiempo para pensar sobre lo que como y sobre todo más tiempo para estudiar un poco y descubrir cosas muy impactantes. Aquí os relato lo que he descubierto teniendo más de tiempo a mi disposición para leer las etiquetas e informarme concienzudamente, antes de tirar los productos al carrito

Sabores Artificiales: son compuestos químicos formulados en un laboratorio y no ofrecen ningún contenido nutricional. Se pueden encontrar en casi todo: dulces, cereales, yogur y sopas. Los efectos que pueden causar son: neurotoxicidad, toxicidad de órganos y cáncer entre otros.

Harinas: Gluten o no, las harinas de hoy no son la de antaño ya que están blanqueada e enriquecida. Para “enriquecer” le añaden niacina, tiamina, riboflavina, ácido fólico y hierro, pero les quitan otros nutrientes durante el proceso de refinamiento. A la harina enriquecida le han agregado unos cuantos nutrientes después de quitárselos a través de un proceso químico por eso no contiene suficientes nutrientes para hacerla un alimento sano.
La harina blanca producida a nivel industrial es casi puro almidón, y solo contiene una pequeña fracción de los nutrientes del grano original. Además, los tratamientos químicos en el grano dan como resultado la formación de aloxano –un veneno utilizado en la industria de la investigación médica para producir diabetes en ratones sanos. El aloxano causa diabetes al hacer girar enormes cantidades de radicales libres en la células pancreáticas beta, destruyéndolas. En pocas palabras cuanto más fina y blanca es la harina, menos fibra, vitaminas y minerales contiene.

Azúcar: Es la principal fuente de calorías en muchos países, se encuentra en refrescos, zumos de fruta, bebidas deportivas y en casi todos los alimentos procesados desde patatas fritas hasta quesos.
El azúcar blanca es una sustancia química pura y no se puede considerar como un alimento, ya que es extraída de fuentes vegetales como la caña de azúcar o la remolacha, a las cuales se les extrae el jugo eliminando toda la fibra y las proteínas que forman el 90% de dichas plantas.
Para dejar limpio el líquido que contiene el azúcar se produce una reacción alcalina matando prácticamente todas las vitaminas, esto se hace añadiendo cal viva y luego se le añade dióxido de carbono para acelerar la cal, y sulfato de calcio y ácido sulfúrico para decolorar y dejar casi blanco el producto final.
El azúcar refinada no tiene proteínas, ni vitaminas, no tiene minerales no tiene enzimas, no tiene micro elementos, no tiene fibra, no tiene grasas y no es de ningún beneficio en la alimentación humana. Pero durante su refinado viene a contacto con muchisimas substancias que no son beneficiosas para nuestra salud. A nivel personal intento usar la miel ecológica como edulcorante y después de un periodo de adaptación hoy es prácticamente normal para mí.

Glutamato Monosódico (Umami GMS): Es saborizante natural, extracto de levadura, guanilato de disodio, proteína texturizada y muchos más, no es un nutriente, ni vitamina ni mineral, su valor nutricional es nulo. La parte nociva es el Glutamato, que es un derivado de maíz, melaza o trigo que es desglosado hasta convertirlo en un cristal. Muchos científicos piensan que podría causar desórdenes neurológicos como migrañas, ataques, infecciones, ciertos tipos de obesidad, Enfermedad de Parkinson, enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Huntington. En términos químicos el GMS contiene un 78% de ácido glutámico libre, 21% de sodio y hasta 1% de contaminantes. El GMS “engaña” a nuestro cuerpo haciéndonos creer que la comida sabe mejor, más sana y más rica en nutrientes. Para evitar consumir GMS es imperativo consumir productos orgánicos y dejar de consumir alimentos procesados.

“El glutamato tiene una larga historia en la cocina. Las salsas de pescado fermentado (garum, garo), ricas en glutamato, se usaban ya en la Roma antigua. A fines del siglo XIX, el chef Auguste Escoffier, quien abrió el restaurante que fue considerado como el más glamuroso, costoso y revolucionario en París, creó comidas que combinaban el sabor umami con sabores dulces, ácidos, amargos y salados. Sin embargo, no conocía la química detrás de esta característica tan particular.
El sabor umami no fue identificado propiamente hasta que en 1908 el científico Kikunae Ikeda, profesor de la Universidad Imperial de Tokio, descubrió que el glutamato era el responsable de la palatabilidad del caldo del alga kombu . Observó que el sabor del dashi (caldo) de kombu era distinto de los sabores dulce, ácido, amargo y salado; y lo denominó umami.” (Fuente Wikipedia)

Aceites hidrogenados o fraccionados: el proceso de fraccionamiento toma aceites de palma o mazorca de palma y los calientan para luego enfriarlos tan rápido que los fracciona. Al ser fraccionados se separan las partes líquidas de las sólidas, dejando solamente la parte con más grasas nocivas concentradas para el consumo humano. De manera similar, los aceites hidrogenados son el resultado de calentar aceites sanos (de coco, palma, grano, maíz o canola) hasta mil grados centígrados para convertirlos en preservativos. Consumirlos es comparable a consumir un plástico líquido. Existe una gran campaña en contra del aceite de palma que se utiliza en alternativa a la mantequilla para los preparados de bollería industrial. El aceite de palma no es realmente bajo la lupa sino la forma de procesarlo con las técnicas de fraccionamiento e hidrogenación. Aquellos bollos tan rico del super se compran en pocos segundos, preparar un bizcocho en casa aunque sea con mantequilla es mucho más saludable. Solo hace falta tiempo y un horno.

Maíz: Hoy en día la mayor parte del maíz ha sido alterado genéticamente. Cualquier producto de maíz (aceites, almidón, dextrosa) podría causar cáncer, inflamación y enfermedades cardíacas. Contiene niveles muy altos de omega seis. Seguro que la publicidad de las grandes multinacionales nos han convencido que los ácidos omega seis son algo bueno para nuestra salud, incluso se ha creado leche enriquecida de estos ácidos insaturados generando un monstruo alimentario.

“Los ácidos grasos del tipo ω-6 son ácidos grasos insaturados por tener enlaces dobles en sus cadenas, tienen la peculiaridad de tener el primer enlace doble en el carbono de la posición 6, contando los carbonos desde el final de la cadena del ácido graso. En comparación, los ω-3 tienen su primer doble enlace en el carbono 3, y los ω-9, en el noveno carbono. Las funciones metabólicas que aprovechan a los ácidos grasos, las prefieren de cadena larga, de modo que los ω-6, de 18 carbonos y un enlace simple, son elongados a cadenas de 20 carbonos y cuatro enlaces doble (ácido araquidónico, precursor de los eicosanoides) y cadenas de 22 carbonos y seis enlaces dobles (ácido docosahexaenoico)” (Fuente Wikipedia)

Jarabe de maíz rico en fructuosa: Causa resistencia a insulina, diabetes, hipertensión y aumento de peso, y hoy en día está hecho de maíz genéticamente modificado.

Benzoato de sodio y potasio: El benzoato de sodio se convierte en un veneno cancerígeno cuando se combina con ácido ascórbico ya que causa un daño alarmante al ADN de células. De manera similar el benzoato de potasio aparece en alimentos “light” y dieteticos y es también letal.

Lecitina de Soya: Es uno de los ingredientes más usados en los alimentos procesados, y adicionalmente vendido como un suplemento alimenticio, está hecho de las sobras de proceso químico que separa la soya comestible de la lecitina. Contiene muchos pesticidas y solventes. Ademas la Soya es casi totalmente OMG. Esta y el maíz tienen una demanda que la agricultura tradicional no puede satisfacer.

Sorbato de Potasio (E-202): Parece ser que algo más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de microorganismos por ello se hace largo uso de conservantes en los procesos de fabricación de alimentos.
A pesar de que la industria alimenticia ha intentado defender este ingrediente, el hecho es que las pruebas han mostrado que es un cancerígeno y afecta los órganos reproductivos y no reproductivos. El sorbato de potasio es una sal de ácido sórbico que se utiliza como conservante en la mayoría de los alimentos, ya que inhibe el crecimiento de moho. Su uso es muy rentable para la industria alimentaria. Algunas pruebas han demonstrado que el sorbato de potasio es genotóxico para las células blancas de la sangre. Y no es todo ya que hay otro estudio que muestra que la combinación entre el sorbato de potasio y la vitamina C, que se encuentra en la mayoría de los alimentos, pueden causar mutagenicidad y actividad que daña el ADN. Este conservante puede causar urticaria, erupciones e irritaciones en la piel y los ojos.

Cloruro de Sodio: Sal artificial, que no tiene nada en común con la sal de mar. La sal de grano que ponemos en nuestras mesas es cloruro de sodio, y deberíamos evitarla. La industria decidió un día convertir la sal cristalina natural en simple cloruro sódico (la sal refinada de hoy), ya que los científicos de la época afirmaron que los demás elementos que contenía como los minerales esenciales y otros oligoelementos, eran innecesarios. Según ellos bastaba el cloruro sódico para salar los alimentos. Desde entonces cualquier parecido entre la sal que ahora consumimos y la sal natural es inexistente. De un alimento que era esencial y puro que nos proporcionaba todos los elementos necesarios para nuestra subsistencia se pasó a consumir un producto que es “veneno puro”, como bien saben los investigadores y médicos. A la toxicidad del cloruro sódico hay que añadir la del yodo y el flúor, minerales que hoy se agregan artificialmente a la sal.

Aspartame: Este edulcorante artificial se popularizó por su bajo contenido de calorías, sin embargo, se ha probado que causa cáncer.

Acesulfame-K: Un endulzante utilizado en alimentos procesado que se cree causa tumores en la tiroides.

Polisorbato 80: Debilita el sistema inmunológico y causa choques anafilácticos, también se ha asociado con problemas de fertilidad y cambios en los órganos reproductivos femeninos.

Aceite de canola: Un aceite industrial que se puede usar como repelente de insectos y para matar plantas y animales —no debería ser un ingrediente en nuestros alimentos, pero lo es. Eviten a toda costa alimentos con este ingrediente.

Hidroxianisol butilado y hidrozittoluene butilado: preservativos utilizados en muchos alimentos como cereales, goma de mascar, papas y aceites vegetales. Son oxidantes que forman compuestos cancerígenos en el cuerpo.

Galato de Propilo: Otro preservativo, lo podrán encontrar en caldos de pollo en polvo, carnes y gomas de mascar. Estudios sugieren que podría causar cáncer.

Algunos segundos a veces son muy valiosos para nuestra salud

El tiempo que debemos dedicar a visionar el etiquetado de los alimentos tiene que ser el más importante ejercicio de la compra. Mejor tardar 15 minutos más en hacer la compra que estar sentado 15 minutos más delante del Televisor.
Hoy en día el consumidor tiene la información adecuada. En cada etiqueta vamos a poder encontrar: Valor energético, grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Estos son los elementos que tendrán que declararse de forma obligatoria en España a partir de diciembre de 2016, según el Reglamento 1169/2011. Esta información debe aparecer en el mismo campo visual y deberá realizarse “por 100 g o por 100 ml”, lo que permitirá la comparación entre productos.

Cuando la industria te engaña con las etiquetas…

Los fabricantes deben listar los ingredientes por orden de importancia, y no está bien visto que el azúcar figure en los puestos de cabeza, una técnica astuta es incluir distintos tipos de azúcar, de tal manera que reducen la cantidad de cada uno, logrando que estos ingredientes aparezcan más abajo en la lista. Por ejemplo, para evitar que el azúcar aparezca como primer ingrediente en un bollo, el fabricante puede dividir los 15 gramos de azúcar que aporta en 5 gr de azúcar ‘normal’, 5 gr de jarabe de maíz y 5 gr de glucosa. Ahí los tienes, 15 gr de azúcares pero menos visibles.

La industria sabe que cuanta más azúcar utilice más aumentan las ventas, de ahí que haga todo lo posible por seguir utilizando cantidades importantes, con la engañosa técnica de darle múltiples nombres para hacerla menos visible: fructosa, dextrosa, glucosa, lactosa, galactosa (casi cualquier cosa terminada en -osa es azúcar), maltodextrina, melaza, jarabe de maíz, jarabe de maíz de alta fructosa, azúcar pulverizada, maíz dulce, azúcar invertida, jarabe de arce, almíbar, jugo de caña… cualquiera de estos nombres es en fin azúcar.

La gran estafa de la pirámide alimentaria

La pirámide alimentaria o pirámide nutricional es un gráfico diseñado con el fin de indicar en forma simple cuáles son los alimentos que son necesarios en la dieta, y en qué cantidad deben consumirse para lograr una dieta sana y balanceada. Lo que dice es esencialmente que en la base de nuestra alimentación deberían estar presente los cereales y sus derivados. Hay una gran discrepancia sobre el hecho que sea realmente bueno consumir tantos cereales integrales, muchos nutricionistas no siguen estas pautas prefiriendo verduras y legumbres. Ademas la producción de cereales es un autentica bomba a relojería para nuestro planeta, ya que para su producción es necesarios quemar demasiados recursos. La mayoría de los cereales hoy en día es de origen OGM con todo lo que conlleva. Pero claro hay mucha desinformación. Y esta desinformación es promovida por los millones de dólares de marketing que invierten las empresas de alimentación para vender sus productos. Ademas los propios gobiernos siguen basando sus recomendaciones sobre nutrición en ciencia errónea y anticuada, presionados por las lobbies de la industria alimentaria.
Yo no soy un nutricionista y mis consejos no son validos, ni científicos, pero es evidente que los cereales son algo que por millones de años el ser humano no ha consumido. En nuestra primera etapa evolutiva eramos cazadores y recolectores (grupo 0) y nuestros alimentos estaban basado en la caza y algún que otro producto silvestre, solo en una segunda fase hemos sentado las bases de la agricultura (Grupo A) e introducido otros alimentos, las grandes catástrofes de la tierra nos han hecho migrar y algunos de nosotros se han dedicado al pastoreo (grupo B) y aprendido a ordeñar vacas y otros animales e introducir los productos elaborados de la leche. La dieta del grupo de Sangre de Dr. Peter d’Adamo y la del italiano Dr. Mozzi se basa sobre estos conceptos tan sencillos, los mismo que la paleo-dieta. No me quiero decantar por ninguna de estas teorías, pero una cosa es segura, hay determinados alimentos que actúan de forma perjudicial dependiendo de muchos factores y hay que tratar de no dejarse engañar por las etiquetas y dejar de comer alimentos procesados. Tiempo hay de sobra, para comer, para elegir los mejores productos frescos, para dejar de acudir a las ofertas que al fin no son tales. Más tiempo, mejor salud, meno dinero y por supuesto calidad de vida.

 

Hacer deporte… Si se puede

Si pesas menos vas a tener más ganas y mejores resultados en hacer deporte. Ya no vais a tener estas sesiones frustrantes de running donde los abuelos te pasan como si fueran cohetes. He cerrado este mes con algo más de 1000 km entre bicicleta de carretera, bicicleta de montaña, running y paseos. Esto es bueno, si, pero esto es sobretodo sano. El downshifting te da más tiempo ¿Porque no usarlo para hacer deporte? Mi aspecto ha cambiado, mi forma de ver la vida ha cambiado, mi forma de relacionarme con lo demas ha cambiado. Esto porque tengo mas tiempo para hacer deporte y alimentarme de forma inteligente. Nada de comida basura, nada de pre-cocinados, mas tiempo para preparar mis proprios manjares. Tiempo para vivir…

Sobre Vacunas y polémicas: “La industria farmacéutica es crimen organizado”

En estos días en mi país (Italia) existe una polémica muy fuerte sobre el tema de las vacunas y de lo que es o no es admisible en tema de salud. La verdad es que internet pone a disposición de todos mucha información y a veces es sencillo caer en el error ya que la fiabilidad de lo que se encuentra en la red es muy baja. Pero la gente tiene un poder y este poder le hace pensar y opinar. Una cosa es segura: las vacunas son un gran negocio para las multinacionales farmacéuticas,  una gran partida de ingresos y ninguna de las big five del negocio ha decidido hacer un beau gest y decir “nosotros la vacuna la regalamos” prefieren seguir cobrando y presionando, haciendo lobby para que los gobiernos siempre más corruptos adopten medidas drásticas imponiendo por ley, como esta pasando en Italia, la barbaridad de 12 vacunas.

¿Pero que es la profesión medica? Tengo mucho respeto para esta profesión pero también respeto las opiniones de filósofos como Ivan Illich que tienen una posición muy radical al respeto.

“La profesión médica se ha convertido en una amenaza importante para la salud. El efecto incapacitante de la gestión profesional de la medicina ha alcanzado proporciones epidémicas. El nombre de esta nueva epidemia, iatrogenia, proviene de iatros, el equivalente griego de ‘doctor’, y Génesis, que significa ‘origen’…. Los periódicos no hacen más que hablar de las respuestas ambiguas de la medicina: los pioneros de los llamados logros de ayer advierten a sus pacientes sobre los peligros relacionados con las curas milagrosas que acaban de ser inventadas. Los políticos que ya se ha señalado que el modelo de medicina social escandinavo, Inglés o Soviético se avergüenzan de los acontecimientos recientes que muestran que sus sistemas preferidos son muy eficientes en la producción de la misma clase de ayuda que produce la medicina capitalista. La medicina moderna se encuentra una crisis de confianza.” (Nemesi Medica, Ivan Illich)

Vacunas las justas es un libro de Miguel Jara que explica cómo funciona el marketing del miedo, explica con detalle los que considera “pelotazos” de la vacuna contra el papiloma humano y la gripe A, desvela los conflictos de intereses de algunos de los profesionales que las defienden y denuncia casos de niños que murieron tras recibir una vacuna.

Las vacunas son un buen invento y las vacunaciones comenzaron hace más de 200 años siendo un éxito. Con el tiempo y sobre todo en los últimos lustros la vertiente del negocio ha ido imponiéndose al concepto de bien social. La mercantilización de la salud (y de las vacunas) conlleva graves problemas sanitarios y esto hay que criticarlo y proponer soluciones. Cuando algo que comienza bien se tuerce lo inteligente es rectificarlo. Por diversas razones es cierto que en el mundo occidental existe un porcentaje de personas cada vez mayor que usan menos las vacunas. Suelen ser de estamentos medios y altos de la sociedad y tener buena información.”

Internet y las redes sociales amplifican siempre los enfrentamientos. Pasa eso con cantidad de argumentos de los pro y contras mas absurdos. La superficialidad de las redes sociales y su sistema de like y compartir basura, hace experto a cualquiera. Internet ha generado grandes inventos como wikipedia pero en el otro lado ha destrozado el periodismo de investigación. Ahora los artículos tienen que ser cortos e impactantes y da igual el contenido, lo que importa es que la gente haga un puto click.

Siempre según Jara: “Parece que la reacción de los defensores a ultranza de los sistemas de vacunaciones como están diseñados hoy (con todos sus fallos) han elegido la vía del insulto y la descalificación. Eso no ayuda a mejorar la situación y sí favorece a una industria de las vacunas que tiene muchos trapos sucios que esconder y que está encantada de que existan “guardianes de la fe” en las vacunas para que no se planteen cambios. La estrategia es pan para hoy y hambre para mañana.”
¿Existe una solución? Quizá usar la cabeza. Y sobre todo no buscar verdades absolutas en las redes sociales y pensar antes que compartir basura para no ser parte del problema y pasar a ser parte de la solución. Por razones que no os explico yo no he tomado partido sobre las decisiones de vacunar o no a mis hijos pero tengo una postura muy clara: vacuna, las justas. Encuentro absurdo tener que vacunar un bebe en contra solo un tipo de meningitis cuando realmente hay muchas más. El concepto de prevención lo tengo muy claro. Pero también tengo muy claro el concepto de negocio. Y las vacunas son un negocio.

Os recomiendo este post donde el medico danes Peter C. Gøtzsche declara rotundamente “Los pacientes deben darse cuenta de que prácticamente todo lo que un médico sabe sobre los medicamentos ha sido cuidadosamente preparado por la industria farmacéutica.” Siempre según el “La industria farmacéutica es crimen organizado”

Redes Sociales y crisis según Ivan Illich el gran precursor

El verano invita a leer más. No hay nada mejor que ponerse debajo de un árbol en un prado con un libro en la mano o en mi caso con un ebook. Últimamente he descubierto Ivan Illich autor muy citado por Serge Latouche ya que su obra ha sido de inspiración para mi libro “Downshifting, Decrecimiento y Empresa Des-estructurada”. Hoy me quedo con esta reflexión:

“El comportamiento mecánico de los seres humanos conectados a la electrónica corresponde a un deterioro de su bienestar y su dignidad, intolerable para la mayoría de ellos a largo plazo. Observaciones sobre los peligros de los ambientes programados electrónica-mente muestran que las personas se vuelven indolentes, impotente, narcisista y apolítica en ellos.”

Lo curioso es que esta frase es del 1988, cuando Internet era algo reservado a pocos y cuando no existían las redes sociales.

Hoy en día no se vive para vivir, sino que se vive para presumir. Hay incluso gente que consigue vivir del cuento de las redes sociales haciendo ver que su vida es un rotundo éxito aunque sea un fracaso emocional y espiritual. Nuestros hijos crecen sin valores, todo apariencia y esto es intolerable. Aparentar va a ser un antídoto para no vivir en la crisis. Mejor demonstrar éxito aunque el éxito no sea real. Entonce se busca la foto en el lugar exclusivo, poco importa si hemos ido allí en bus y no con chófer y limusina. Huyo de todos éxitos y huyo de la supuesta crisis que es en realidad un rotundo fracaso de valores. El hombre ya no esta en el centro de nada. Cuentan más los servidores de alguna empresa en medio del desierto que lo que nos pueda contar nuestros vecinos o nuestros mayores que han pasado de ser un activo a ser algo incomodo.

¿Pero que es la Crisis? Siempre siguiendo Illich

“Ya son manifiestos los síntomas de una crisis planetaria progresivamente acelerada. Por todos lados se ha buscado el porqué. Anticipo, por mi parte, la siguiente explicación: la crisis se arraiga en el fracaso de la empresa moderna, a saber, la sustitución del hombre por la máquina. El gran proyecto se ha metamorfoseado en un implacable proceso de servidumbre para el productor, y de intoxicación para el consumidor.” (de La convivencialidad, de Ivan Illich)

La empresa ha pasado de ser un eje vertebrador del desarrollo a ser un lugar donde se genera trabajo basura. Jóvenes cerrados en call center o en megas oficinas mal pagados y atados al escritorio, atados a la tarea. Donde no hay iniciativa y donde todo se decide en alguna parte en algún servidor remoto de alguna empresa que no paga impuestos pero genera pobreza y frustración destrozando la empresa local.

El señorío del hombre sobre la herramienta fue reemplazado por el señorío de la herramienta sobre el hombre. Es aquí donde es preciso saber reconocer el fracaso. Hace ya un centenar de años que tratamos de hacer trabajar a la máquina para el hombre y de educar al hombre para servir a la máquina. Ahora se descubre que la máquina no ‘marcha’, y que el hombre no podría conformarse a sus exigencias, convirtiéndose de por vida en su servidor. Durante un siglo, la humanidad se entregó a una experiencia fundada en la siguiente hipótesis: la herramienta puede sustituir al esclavo. Ahora bien, se ha puesto de manifiesto que, aplicada a estos propósitos, es la herramienta la que hace al hombre su esclavo.” (de La convivencialidad, Ivan Illich)

Yo entre otras cosas me ocupo de Big Data y Open Data, algún teórico de pacotilla llega a decir hoy que el Big Data va a permitir que sean las maquinas en tomar la mejor decisión para nosotros. Todo esto debido al gran conocimiento que van a tener gracias a la gran cantidades de datos que otras maquinas han generado. No soy un teórico de la conspiración pero esto se parece mucho a Terminator o Matrix. El hombre es único e imprevisible por esto la mayoría no hace justicia. El hecho que un determinado comportamiento favorece a 99% de personas no me da la certeza que me favorezca.

La ceguera cognitiva sigue y suma. ¡Ojo!

 

 

Como obtener upgrade Adobe Flash 25.0.0.127 con Mint

Seguramente después del ultimo upgrade de Flash habéis encontrado problemas. Para poner al dia el player es inútil intentar hacerlo en la Web de Adobe. El sistema mas rápido es abrir una shell y hacerlo a mano

 $sudo apt-get install flashplugin-installer

Para que todo sea ok es necesario reiniciar el Navegador.

Feliz Domingo!

 

 

Las normas son el verdadero enemigo de la frugalidad

“De vivir hoy estaría del lado de los desahuciados, de los emigrantes, de los débiles, de los no sumisos, de los que son explotados, de los ecologistas, de todos aquellos que se sublevan ante las corrientes neoliberales, negándose a considerar la existencia como una mera suma de horas de trabajo tendentes a la acumulación de bienes materiales” (Henry David Thoreau)

Mucho de nosotros están decepcionados por el proceso de cohesión económica y no social de la Comunidad Europea.
Cuando todo empezó yo era entre los que pensaba que nuestra vida iba a mejorar… y mucho. La realidad es otra. Realmente la Comunidad Europa nos ha llenado de normas que favorecen las grandes empresas y destrozan la economía frugal y rural. Las normas son uno de los enemigos de la frugalidad. ¿Pero que es la frugalidad? Hay definiciones de muchos tipos, esta es mi definición:

Foto de Michele Iurillo
Foto de Michele Iurillo

“Frugalidad es vivir sin ser victimas del consumismo, siendo responsable a la hora de gastar, cuidando con tu proprias acciones el medio ambiente y siendo ético e integro. Huir de lo fácil y ser mas profundo, hacer de cada encuentro una ocasión para explicarle a los otros que hay otra forma de vivir.”

“Frugalidad es una palabra imprecisa. Todos tenemos una idea de lo que quiere decir “ser frugal”, “vivir frugalmente” o “gastar con frugalidad”, pero, a la hora de la verdad, entendemos cosas muy distintas, aunque relacionadas entre sí. Aquí propondré cuatro acepciones o variantes del concepto de frugalidad –o de sus sinónimos, como sobriedad, templanza, temperancia, ahorro y sencillez de vida.” esta definición es de Warren Johnson.

Siempre según Johnson: “Una persona frugal desarrolla voluntariamente un estilo de vida sencillo: no se crea necesidades, no posee más de lo necesario, renuncia a un nivel de vida superior, se rodea de pocos bienes y éstos son poco lujosos. Esto puede ser compatible con un elevado nivel de riqueza, pero no materializada en bienes que facilitan servicios de consumo.
Se trata, pues, de una cualidad, una actitud, una cultura o una virtud de una persona, familia o grupo social. Es voluntaria: no es la consecuencia de la mera carencia de recursos.
Frugalidad viene del latín frugalis, frugal. Sobrio es un derivado negativo del latín ebrius, borracho. Y templanza, también del latín temperare, que significa combinar adecuadamente, moderar, templar. En castellano, sobrio suele aplicarse a la moderación en la bebida, y templado a la comida.”

Hay que aprender a ser frugales por principio pero tambien por necesidad. Hay que librarse de lo superfluo y esto es un ejercicio muy critico.

Tengo unos vecinos que plantan “fabes” por su proprio consumo. Hablando con ellos he intentado convencerles para que produzcan mas para la venta ya que me parece absurdo que en Asturias donde las “fabes” son autóctonas no sea posible encontrarlas ya que la que se encuentran en venta vienen de Bolivia. Pensaba que era una cuestión de precio… realmente no es así. Son las normas que impiden a estos paisanos poder sacar algún durillo mas para ayudar a su maltrecha economía. Altas, permisos, controles hacen que no tenga ningún retorno dedicarse al campo. La comunidad europea nos ha llenado de normas para que el papeleo sea algo difícil, algo que las grandes empresas pueden hacer y que el pensionista de Langreo vea como algo insoportable y estúpido. La Comunidad Europea es el primer enemigo de la frugalidad. Ademas en concreto en Asturias todo se centra en la ganaderia… sobre todo debido a las subvenciones que hay. Es mas conveniente que el campo sea pasto que sea productivo para la agricultura. Al parecer todo lo que esta subvencionado tiene facilidades y éxito. La política agraria de la Comunidad Europa es un verdadero desastre.

Asi que es mas conveniente quemar el monte para que se convierta en pastos para el ganado… esto explica la ola de incendios aqui en Asturias.

La sociedad esta enferma de crecimiento

“Muchos psicólogos y psiquiatras rechazan la idea de que la sociedad en su conjunto podría estar enferma. Piensan que el problema de la salud mental en una sociedad es sólo la de los individuos “no adecuados” y no que la cultura no este adecuada.” (Eric Fromm).

¿Que es la felicidad? A este pregunta podemos tener mil respuestas diferentes dependiendo de la cultura, el momento histórico y el lugar. Una cosa es segura. Poseer muchos bienes no da la felicidad. Existen estudios muy rigurosos en este sentido que demuestran que al final lo que tienes realmente te esta poseyendo . En el momento en que tu preocupación pasa de crear algo a tener que defenderlo cambia tu estado emotivo.

Después del huracano Katrina la gente no podía conservar sus alimentos en los frigoríficos debido a la falta de electricidad. Muchos improvisaron banquetes en las calles con vecinos y victimas para evitar de tirar todo aquellos bienes. El hombre sabe ser solidario. Muchos recuerdan aquellos momentos como los mejores dentro de la tragedia.

Nuestra sociedad está profundamente enferma porque el modelo de axiomas culturales que se ha convertido en bulímico y, en muchos casos, incorrecto. Las ideas clásicas de “desarrollo”, “crecimiento”, “consumidor” y “PIB”, se han perseguido ciegamente, como dogma inviolable, por el establecimiento mundo económico y financiero. Le economía se ha convertido en una religión donde se priman los dogmas y no las reglas, impulsando al ser humano en una carrera salvaje a la producción y la ac

umulación de la riqueza, hacia una idea del trabajo alienante, dramáticamente lejos de aquellos que son nuestras necesidades reales y sustanciales. Los resultados de esta elección dramática son evidentes para todos, aumento de los trastornos depresivos, alcoholismo, consumo de drogas, el malestar social, la violencia, la miseria y el colapso generalizado de las relaciones. En los últimos años, la capacidad de medir científicamente el índice de felicidad de una nación ha dado a conocer el gran engaño que hay detrás de la sociedad de consumo y el supuesto “bienestar”. En el libro Mapa de la Felicidad de Stefano Bartolinii indica como el “mal ejemplo” los Estados Unidos, que siempre se ha tomado como modelo por el resto de la civilización occidental: “En los últimos treinta años, Estados Unidos ha disfrutado de un fuerte crecimiento económico.
Pero mientras que su país siempre más cerca de la tierra prometida del consumismo y de la opulencia, los estadounidenses se sienten cada vez peor.”
Algo, por lo tanto, no está funcionando. La crisis social y la abundancia económica están estrechamente relacionados, sobre todo cuando los datos de la “medición de la felicidad”, muestran que las naciones más felices se encuentran entre los más pobres y con la tasa más baja de “PIB” y el desarrollo.

De acuerdo con el enfoque de NEG (Crecimiento Endógeno Negativoii) crisis social y dinamismo económico están estrechamente vinculados. Los datos de los EE.UU. en el período 1975-2004 muestran que el aumento del ingreso pre cápita fue más que compensado por varios factores negativos: la principal es la disminución de las relaciones, con un aumento sustancial de la soledad, las dificultades de comunicación, el miedo, la sensación de aislamiento, de la desconfianza, la inestabilidad de las familias, así como la brecha generacional, la solidaridad y la honestidad, la participación cívica y social y un empeoramiento del clima social y laboral.

“Los estadounidenses están buscando en el trabajo mayor riqueza material al empeoramiento de sus condiciones relacionales. Pero a su vez el tiempo y la energía dedicada a trabajar siguen creciendo y tienden a tener relaciones peores “(Bartolini,” Manifiesto por la felicidad “)
Por lo tanto, Estados Unidos es el ejemplo a no seguir, ya que se encuentra perdido en un círculo vicioso en el que la cultura del consumo parece haber reemplazado por completo todos los demás valores. Mediante la adopción de los valores consumistas (objetivos de alta prioridad, como el dinero, los bienes de consumo) El individuo parece gradualmente a atribuir menos importancia y atención a los que sufren, a las relaciones en general o a las conductas pro – sociales. Los más alarmantes de esta “tendencia” es la tendencia cultural particular hacia la “mercificación del otro”, ya que los otros individuos son considerados como meros objetos.

La postura de Bartolini se acerca a otros sociólogos y filósofos influyentes como Z. Bauman y Latouche que afirman, con la fuerza, la necesidad de un cambio radical y una verdadera inversión tendencia.

Segun Bartolini es realmente posible cambiar paradigma a partir de un hecho de la naturaleza puramente antropológica: el “sentido de posibilidad”.

Desde el Libro “Downshifting, Decrecimiento y Empresa Desestructurada” de Michele Iurillo

Crisis: ¿Europa va peor?

La brecha entre donde Europa está y donde habría estado en ausencia de la crisis sigue creciendo.

Aunque la UE tenga altos niveles en educación y siga generando talento e innovación, en sus países el PIB per cápita es menor al de antes de la crisis. A nada sirven los marcos legales sólidos y sociedades que funcionan bien. Estamos estancados. Europa no es una víctima. Sí es verdad que Estados Unidos administró mal su economía; pero, no es cierto que EE UU se la haya arreglado para imponer la peor parte de la caída mundial en los hombros de los Europeos. Realmente la culpa es nuestra, a causa de una sucesión, sin precedentes, de malas decisiones económicas, comenzando por la creación del euro. Aunque el euro se creó con la intención de unir a Europa, realmente, lo que hizo fue dividirla; gracias a la ausencia de la voluntad política para crear instituciones que permitan que una moneda única funcione. Unión monetaria sin unión política verdadera solo podía abocar en un rotundo fracaso.

Como afirma Joseph E. Stiglitz, premio Nobel de Economía, “el caos actual proviene en parte de la adhesión a una creencia que ha sido desacreditada desde hace ya mucho tiempo: que los mercados funcionan bien y que no tienen fallos de información y competencia. La arrogancia desmedida también ha jugado un papel. ¿Cómo, si no, se podría explicar el hecho de que año tras año los pronósticos de los funcionarios europeos sobre las consecuencias de sus propias políticas han sido consistentemente erróneos?”

En Grecia, por ejemplo, las medidas destinadas a reducir la carga de la deuda, en los hechos, dejaron al país más cargado de lo que estaba en 2010: el ratio entre deuda y PIB se ha incrementado, debido a que el impacto de la austeridad fiscal dañó a la producción. Al menos, el Fondo Monetario Internacional ha admitido estos fracasos intelectuales y de políticas.”

Existen los políticos… mas bien preocupado de lo que pasa en su proprio jardín (y sobre todo a su sillón) y que siguen convencidos de que su prioridad máxima debe ser las reformas estructurales. y los tecnocrates de Bruselas que aplican decisiones deficientes.

Siempre según Joseph E. Stiglitz “Lo que Europa necesita, más que reformas estructurales en sus países miembros, es una reforma de la estructura de la propia eurozona, y una reversión de las políticas de austeridad, que han fracasado una y otra vez en su intento por re-encender el crecimiento económico.”.

Enfermos de crecimiento

Una vez más se apunta al crecimiento como culpable. No se crece lo suficiente o se crece de forma inadecuada. Nadie piensa que realmente hay que decrecer o por lo menos “acrecer” parar para reflexionar una vez por todas en vez de dar palo de ciegos. La ultima propuesta es que el banco central europeo compre su propria deuda. Inútil entender los mecanismos que están detrás de estas decisiones sigo pensando que una deuda no se puede ni vender ni comprar, sino cubrir. Los economistas dirán que no entiendo de economía, pero aun así lo que deberían entender ellos que siguen equivocándose una y otra vez y a pagarlo todo vamos a ser nosotros: pobreza, marginación, desesperación y sobre todo falta de ilusión.

Los que entienden de economía por lo meno reconocen que a menos que la estructura de la eurozona se reforme y la austeridad se revierta, el drama en Europa está lejos de terminar.

Si es verdad que una de las fortalezas de la UE es la vitalidad de sus democracias, también hay que reconocer que el euro despojó a los ciudadanos de cualquier decisión que ellos pudiesen tener sobre su destino económico. Mandan en Bruselas. Aunque los votantes echaron a quienes buscaban la reelección, debido a la insatisfacción y al revés de la economía se han dado cuenta que los nuevos Gobiernos continúan por el mismo camino, el mismo que se dicta desde Bruselas, Frankfurt y Berlín.

Esta situación ha generado una radicalización del electorado y crecen los movimientos territoriales, a veces pintados de xenofobia, y los euros escépticos hacen su agosto.

Si Europa no cambia sus maneras de actuar —si no reforma la eurozona y no rechaza la austeridad— una reacción popular será inevitable. Esta locura económica no puede continuar por siempre. La democracia no lo permitirá. Sin embargo, ¿cuánto más dolor tendrá que soportar Europa antes de que se restablezca el sentido común?

Joseph E. Stiglitz, premio Nobel de Economía, es profesor universitario en la Universidad de Columbia. Su libro más reciente, en coautoría con Bruce Greenwald, es Creating a Learning Society: A New Approach to Growth, Development, and Social Progress.

El miedo es un inhibidor del cambio…

El miedo es un inhibidor del cambio…

El fracaso reside oculto en cada éxito, y el éxito en cada fracaso. En este mundo, es decir, en el nivel de las formas, todos “fracasamos” antes o después, y todas las realizaciones acaban convirtiéndose en nada. Todas las formas son impermanentes. (Eckhart Tolle[i])

[i] Eckhart Tolle (Lünen, 1948) es un escritor contemporáneo de origen alemán y nacionalidad canadiense. Es famoso por títulos como El poder del ahora y Una nueva tierra. En 2008, un escritor del New York Times se refirió a Tolle como “el autor espiritual más popular en Estados Unidos”. En 2011, la Watkins Review lo calificó como el autor de espiritualidad más conocido del país.

Las 5 estrellas en la gestión de un hotel con el software adecuado

La enorme competencia en el sector turístico y hotelero que existe en España, obliga a los gerentes de los hoteles a estar en constante búsqueda de nuevas estrategias que les permitan poder competir en este escenario. Un Hotel necesita saber promocionarse, vender y gestionarse de manera online y autónoma para lograr ser lo más eficiente posible. Para ello es imprescindible la implantación de un sistema informático adecuado que gestione y controle todos los aspectos de la empresa. Sería impensable para un Hotel, perder un cliente por no haber apuntado bien una reserva o perder un cliente por no tener una página web donde aparezca el teléfono con el que poder reservar o incluso, por no llevar un buen control del personal y que un día la recepción se quede vacía. Pero los directores de hoteles, cuando quieren implantar un software se encuentran con un gran abanico de posibilidades y nomenclaturas como Saas, Cloud, Big Data, etc que les impiden saber cuál es el mejor proveedor para su Hotel en particular.

Por eso, BUSCOelMEJOR ha lanzado un comprador específico para ayudar a los directores de hoteles a acertar con la solución informática que más se adapte a los requerimientos de su Hotel. Independientemente de si son grandes, pequeños, vacacionales, urbanos o de si tienen una estrella o cinco, el comparador líder les proporciona un ranking personalizado de manera totalmente gratuita y neutral con los 2 o 3 proveedores que ofrecen exactamente la solución que necesitan, para que luego ellos tomen la mejor decisión.

Lluís Soler Gomis, fundador y CEO de BUSCOelMEJOR.com explica que “en BUSCOelMEJOR ayudamos a los directores de hoteles a ahorrarse miles de horas de trabajo y dinero en la búsqueda y elección de un software para gestionar su Hotel de forma más eficiente. ”


Encontrar la mejor solución informática para llevar una gestión óptima de los hoteles, ya es posible gracias al nuevo comparador de software para hoteles.

 

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Ya conocemos el juego… aun asi seguimos votando los mismos

Ya conocemos el juego… aun asi seguimos votando los mismos

Una de las cosas que con más frecuencia se hacen con los ahorros es prestarlos a algún gobierno. En vista del hecho de que el grueso del gasto público de la mayor parte de los Gobiernos civilizados consiste en el pago de deudas de guerras pasadas o en la preparación de guerras futuras (Betrand Russel[i])

[i] Bertrand Arthur William Russell, 3.º conde de Russell, OM, MRS (Trellech, 18 de mayo de 1872 – Penrhyndeudraeth, 2 de febrero de 1970) fue un filósofo, matemático, lógico y escritor británico ganador del Premio Nobel de Literatura y conocido por su influencia en la filosofía analítica, sus trabajos matemáticos y su activismo social.